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Tarte fraises rhubarbe à la crème d'amandes

Desserts

Recette proposée par : Blog de châtaigne
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 35 minutes
  • Personnes : 6 personnes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250g de fraises
  • 2/3 tiges de rhubarbe (en fonction de leur taille)
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 c. à s. de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • Pour la crème d’amandes :
  • 80g de poudre d’amandes
  • 80g de beurre doux pommade
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 œuf

  Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver les fraises et les tiges de rhubarbe. Eplucher la rhubarbe et la détailler en petits tronçons de 1cm. Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec 3 c. à s. de sucre en poudre, réserver.
  3. Dans un second bol, fouetter le beurre pommade avec le sucre en poudre et la poudre d’amandes, puis ajouter l’œuf. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  4. Dérouler la pâte brisée et la poser sur une plaque allant au four. Etaler la crème d’amandes sur la pâte brisée en laissant 2cm vierge sur le pourtour.
  5. Déposer dessus la rhubarbe, les fraises coupées en tranches et rabattre la pâte sur le pourtour.
  6. Dorer les rebords de la tarte avec un œuf battu, et saupoudrer dessus la dernière cuillère à soupe de sucre en poudre.
  7. Enfourner à four chaud pour 35 minutes.
  8. A déguster tiède ou froid !

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