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Gâteau à la courge végan, noix de cajou et lait de coco

Desserts

Recette proposée par : Fanny Rey pour Casino
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1h30
  • Personnes : 6 personnes

Ingrédients pour le cake :

  • 400 g de courge
  • 60 g de farine Casino Bio
  • 165 g de poudre d’amande Casino Bio
  • 120 g de raisins secs
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 10 cl de sirop d’érable Casino Bio
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème :

  • 180 g de noix de cajou non salées
  • 140 g de lait de coco Casino Saveurs d’Ailleurs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave Casino Bio
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 175°C/Th 5-6.
  2. Mélanger 6 cuillères à soupe d’eau avec les graines de chia et laisser gonfler.
  3. Éplucher et râper la courge. Couper grossièrement les noix et ajouter tous les autres ingrédients ainsi que votre mélange de graines de chia, puis verser dans votre moule légèrement huilé et fariné.
  4. Enfourner 1h puis laisser refroidir complètement.

Préparation de la crème :

  1. Mélanger tous les ingrédients de la crème dans votre mixeur jusqu’à obtenir une crème bien lisse et homogène.
  2. Réserver au frais pendant 1 heure, puis napper votre gâteau avec cette crème.
  3. Vous pouvez déguster.

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