Croque-Monsieur chèvre betterave noix

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain aux graines
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 4 tranches de jambon
• 2 betteraves cuites
• 2 fromages de chèvre type pélardon (ou bûche)
• 30 g de noix
• En option : quelques feuilles de roquette ou de pousses d’épinard

Préparation :

1. Coupez la betterave en fines tranches. Concassez les noix.
2. Mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive.
3. Tartinez 4 tranches de pain du mélange à base de moutarde. Déposez sur le dessus une tranche de jambon, quelques lamelles de betteraves et des noix. Poivrez.
4. Tartinez les 4 autres tranches de pain de fromage de chèvre (ajoutez la roquette ou les épinards si vous le souhaitez).
5. Refermez les croques monsieur et faites cuire dans votre appareil à croque jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant.
6. Dégustez de suite !

ASTUCES DU CHEF Si vous n’avez pas d’appareil à croque, beurrez les parties extérieures de votre croque monsieur et faites-le poêler environ 3 minutes de chaque côté.