La journée mondiale du pain

Le pain trouve ses origines dans l’Egypte antique. Fabriqué essentiellement à partir de farine, d’eau et de sel, sa pâte est complétée d’autres ingrédients en fonction du type de pain. Le pain gonfle grâce à la fermentation de la levure ou du levain qu’on ajoute à la pâte. Voici quelques types de pain que nous avons l’habitude de croiser dans nos boulangeries …

Le pain de « tradition française » :

Il s’agit du pain préféré des Français ! Il est croustillant à l’extérieur, avec une mie de couleur ambrée assez aérée aux arômes de froment. Ce pain est fabriqué avec un mélange de farine de blé, d’eau, de sel, de levure ou de levain. Parfois, il contient également une infime quantité de farine de fèves, de soja ou de gluten. Il est préparé sans additifs et offre ainsi un goût authentique.

Le pain au levain :

Il s’agit de pain préparé à partir d’un levain, c’est-à-dire un mélange d’eau et de farine où vont se développer un ensemble de bactéries lactiques et de levure. Cette culture va fermenter la farine. Du dioxyde de carbone va se dégager du mélange et va permettre à la pâte de lever naturellement. Son goût est légèrement acidulé avec des arômes subtils dégagés par les bactéries lactiques du levain.

Le pain complet :

Le pain complet est fabriqué à base de farine complète, c’est-à-dire qu’elle est issue du grain de blé dans son entièreté. Il est riche en fibres et a un effet rassasiant.

Le pain de campagne :

Le pain de campagne est préparé à base de farine de blé et/ou de seigle. Sa saveur est légèrement acidulée et il se conserve plus longtemps.

La Vivalette :

Il s’agit d’une baguette rustique et authentique, exclusivement en vente dans les magasins Vival. Elle est légèrement farinée et présente une croûte craquante très légèrement grise, typique des pains de campagne. Sa mie est parfumée, moelleuse et très alvéolée.