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Gnocchis au Pesto de basilic et champignons
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Une recette végétarienne légère, facile et rapide, aux douces saveurs du sud.
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  Temps de cuisson : 15 min
 Temps de préparation : 30 min
Produits nécessaires
Pour le pesto de basilic :

1 botte de basilic frais

3 cuillères à soupe de pignons de pin

1 gousse d’ail

25 g de parmesan

10 cl d’huile d’olive

1 pincée de sel de Guérande

Pour le reste :

1 paquet standard de gnocchis

1 noix de beurre

150 g de roquette

450 g de champignons de Paris blonds coupés en tranches

Persil frais et/ou basilic

Préparation
Le pesto de basilic :

Rincez la botte de basilic et détachez les feuilles (n’utilisez pas les tiges)

Placez les feuilles de basilic, le parmesan en morceaux, les pignons de pin et la gousse d’ail écrasée dans le bol de votre mixeur.

Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un mortier.

Ajoutez l’huile d’olive

Mixez le tout (ou écrasez au mortier) petit à petit.

Dès que le pesto vous semble bien homogène, ajoutez une pincée de sel

Le reste :

Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et ajoutez les champignons

Faites-les sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et réservez

Saisissez ensuite les gnocchis à feu moyen pendant 3 minutes

Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes

Ajoutez les champignons aux gnocchis ainsi que le pesto, remuez bien et laissez chauffer quelques minutes

Ajoutez un peu de persil, de basilic et de roquette (selon vos goûts) et servez

Bon appétit !

Conseil
S’il vous reste du pesto, ajoutez-y de l’eau et du sel pour le transformer en sauce que vous pourrez utiliser plus tard avec des pâtes, par exemple.
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