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Entrée
Plat
Dessert
Astuce
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Tarte aux marrons façon Mont-Blanc
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 | Temps total : 190 min |
 | Temps de cuisson : 25 min |
 | Temps de préparation : 15 min |
8 personnes
Produits nécessaires
| • | Pâte sablée |
| • | Haricots secs |
| • | 4 blancs d’œufs |
| • | 120g de sucre glace |
| • | 30cl de crème liquide entière |
| • | 25g de sucre glace |
| • | 2 cuillères à café d’arôme vanille |
| • | 300g de pâte de marrons |
| • | 300g de crème de marron |
| • | 10cl de crème fraîche |
Préparation
| • | Faites préchauffer le four à 180°C. |
| • | Étalez la pâte sablée sur 0.5cm d’épaisseur et garnissez 8 moules à tartelettes. |
| • | Déposez une couche de papier cuisson et garnissez la pâte de haricots secs. |
| • | Faites-les cuire 25 minutes à 180°C. |
| • | Baissez le four à 100°C. |
| • | Dans un saladier, préparez la meringue en montant les 4 blancs en neige. |
| • | Ajoutez le sucre glace jusqu’à ce que le mélange forme un bec d’oiseaux au bout du fouet. |
| • | Avec une poche à douille, faites des meringues en forme de dôme d’un diamètre légèrement inférieur à celui de la tartelette. |
| • | Faites sécher les meringues pendant 2h30 dans le four. |
| • | Déposez les meringues sur les fonds de tarte et réservez. |
| • | Montez la chantilly et nappez les dômes de meringue d’une épaisse couche de chantilly. |
| • | Réservez au frais. |
| • | Fabriquez la pâte aux marrons en mélangeant tous les ingrédients. |
| • | Créez le topping à l’aide d’un presse vermicelle ou d’un presse-purée et déposez le sur la meringue. |
| • | Réservez au frais avant de servir. |
| Le saviez-vous ? Si vous trouvez l’élaboration des vermicelles de marrons trop laborieuse, vous pouvez aussi réaliser cette étape à l’aide d’une poche à douille. |
